• Kwiecień 28, 2024

Badania przeprowadzone ponad 30 lat temu ujawniły, że Hiszpania, Włochy, Francja, Grecja i Portugalia, kraje basenu Morza Śródziemnego miały niższy odsetek zawałów mięśnia sercowego i niższą śmiertelność z powodu raka.

Naukowcy szukali możliwych przyczyn i odkryli, że dieta odegrała fundamentalną rolę. Odtąd zaczęli rozmawiać o Dieta śródziemnomorska jako czynnik brany pod uwagę w zapobieganiu takim chorobom.

Z tego powodu naukowcy nakreślili elementy, które definiują dietę śródziemnomorską: makaron i ryż, warzywa, rośliny strączkowe, obfite owoce, oliwa z oliwek, olej, małe mięso i dużo ryb, pełnoziarniste pieczywo i wszystkie przyprawione przyprawami, takimi jak czosnek, oregano, trochę pieprzu i niewielkie ilości dobrego wina.

Na początku nie było wiadomo, dlaczego ta kombinacja żywności działa tak dobrze, ale stopniowo nowe odkrycia w biochemii i żywieniu człowieka ujawniły sekrety tysiącletniej mądrości.

Sekret diety śródziemnomorskiej

Obfitość żywności pochodzenia roślinnego jest uderzająca: owoce, warzywa, chleb, makaron, ryż, zboża i rośliny strączkowe, a także konsumpcja sezonowej i świeżej żywności.

Oliwa z oliwek jest głównym tłuszczem, zarówno do smażenia, jak i do pieczenia, a także do preferencji dla ryb, zwłaszcza niebieskiego i drobiu.

Inne cechy diety śródziemnomorskiej to:

1. Dzienne spożycie umiarkowanej ilości sera i / lub jogurtu; oraz oleistych i oliwek w małej ilości
2. Spożycie czerwonego mięsa dwa razy w miesiącu
3. Pij czerwone wino z umiarem normalnie podczas posiłków
4. Zastosowanie aromatycznych ziół jako zdrowej alternatywy zamiast soli
5. Wykonuj regularną aktywność fizyczną, aby serce działało i utrzymuj stawy i mięśnie w odpowiedniej formie.

Korzystne kombinacje

Węglowodany, makarony, ryż, chleb i rośliny strączkowe powinny zapewniać 50% całkowitego dziennego spożycia energii. Owoce i warzywa są bogate w błonnik i zapewniają wystarczającą ilość witamin i minerałów. Tłuszcze lub tłuszcze będą stanowić około 35% całkowitego wkładu energetycznego.

Zamiast pochodzenia zwierzęcego stosuje się tłuszcze pochodzenia roślinnego (nasiona oleiste, oliwa z oliwek). Białka będą stanowić 15% całkowitej energii. Pomagają również w regeneracji tkanki organizmu. Białko pochodzenia zwierzęcego (jaja, mleko, mięso i ryby) jest bardziej kompletne niż pochodzenia roślinnego (rośliny strączkowe i zboża).

Jednak prawidłowo połączone warzywa (na przykład soczewica z ryżem) zapewniają białko o podobnej jakości jak zwierzę, ale bez cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Medycyna Wideo: Sekrety diety śródziemnomorskiej (Kwiecień 2024).