Twórz przekąski IPN za pomocą pasikoników

• Kwiecień 29, 2024

W celu przyczynienia się do poprawy odżywiania ludności meksykańskiej, uczniowie z Narodowego Instytutu Politechnicznego (IPN) opracowują kiełbasy i pożywne przekąski oparte na koniki polne , ponieważ ten rodzaj owadów jest cennym źródłem białka , witaminy B1 i B12 , a także niezbędne aminokwasy (lizyna ) do karmienia człowieka.

Produkty te zostały opracowane przez studentów National School of Biological Sciences (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez i Víctor López, którzy twierdzą, że jedną z głównych niedociągnięć w diecie Meksykanów są białka .

Gómez Mejía wskazał, że białka są głównym składnikiem struktura komórkowa , dlatego są niezbędnymi składnikami odżywczymi do wzrostu i budowy struktura mięśniowa :

"The białka z chapulín są bardzo wysokiej jakości i mają korzystny wpływ na tworzenie komórek , konstytucja i naprawa tkanki i mięśnie , a także w poprawie konsystencji krwi człowieka "- powiedział.

Chapulín, bogaty w białka

Student inżynierii inżynierii biochemicznej wskazał, że meksykańska populacja spożywa wołowinę, kurczaka, wieprzowinę, ryby, a nawet królika jako źródło białka .

Gómez wskazał, że chapulín Ma on w przybliżeniu taką samą zawartość białka jak czerwone mięso, to znaczy, że zjedzenie 100 gramów churrytów wykonanych z mąki polnej jest równoznaczne z jedzeniem stek o tej samej wadze:

"Jakość białko pasikonika Jest bardzo podobny do schematu ustanowionego przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) "- powiedział.

Aby uzyskać atrakcyjny wygląd dla oczu i że nawet dzieci chcą spożywać te produkty, IPN postanowili zrobić churritos i kiełbaski z mąki owadów, a tym samym zachęcić do ich spożycia; pasikonik ma wspaniałą tradycję i wysoką zawartość składników odżywczych.

Gomez Mejia powiedział, że przygotowanie churritos koncentruje się na dzieciach, zarówno w mieście, jak i na wsi, ponieważ w obu przypadkach ta przekąska pozwalałaby na spożycie czerwonego mięsa, szynki, kurczaka lub ryby, czasami niedostępnej dla rodzin ograniczonych zasobów:

"Ten produkt przyczyniłby się do uzupełnienia żywności sprzedawanej w szkołach podstawowych, a nawet mógłby zastąpić produkty śmieciowe."

Koniki polne z kiełbaskami

Jeśli chodzi o kiełbasy , Gómez powiedział, że są one przeznaczone do spożycia w tej chwili bez potrzeby ich przetwarzania, chociaż mogą być również gotowane do smaku i łączone z dowolną żywnością według preferencji konsumenta.

Produkty zostały opracowane w oparciu o standardy jakości i higieny, które ustanawiają odpowiednie normy i, zgodnie z testami sensorycznymi, były dobrze akceptowane, ponieważ ich smak jest przyjemny dla podniebienia:

"The koniki polne zawierają dużą ilość polisacharydu zwanego chityną, który działa jako naturalna bariera zapobiegająca proliferacji mikroorganizmy ”.

Medycyna Wideo: Szybkie przekąski dla dzieci (Kwiecień 2024).