• Może 1, 2024

The tłuszcz trans , były postrzegane jako nieszkodliwe dodatki, które są używane we wszystkim, od babeczek do frytek, ale w końcu otrzymują reputację, na którą zasługują: złe dla zdrowie .

Przez lata FDA oznaczył tag tłuszcz trans jako "ogólnie uznawany za bezpieczny", termin, który odnosi się do substancji dodawanych do żywności, które eksperci uważają za bezpieczne, a zatem mogą być używane bez dowodu lub zatwierdzenia.

Możesz być także zainteresowany: 10 przetworzonych produktów spożywczych, których powinieneś unikać

FDA zaproponowała eliminację tłuszcz trans z listy ogólnie uznanej za bezpieczną, krok, który może wyeliminować je w Stanach Zjednoczonych podaży żywności.

Decyzja jest jak zwycięstwo dla lekarza Waltera Willetta i jego kolegów w Harvard School of Public Health , które od dawna podkreślają zdrowotne uszkodzenia tłuszczów trans.

Badania nad zagrożeniami dla zdrowia tłuszczów trans sięgają czterech dekad. W książce z 2001 roku, jedząc, pijąc i żyjąc zdrowo, dr Willett pisze, że "tylko jeden rodzaj tłuszczu w diecie jest dla ciebie gorszy niż trans nasycone tłuszcze, coraz powszechniejsze".

Odtąd społeczności z Tiburón, w Kalifornii, do Nowego Jorku, zabroniły używania tłuszcz trans , Wiele firm już wyeliminowało tłuszcze trans ze swoich produktów. Propozycja FDA , może przyspieszyć ten proces.

Po co to zamieszanie?

The tłuszcz trans Są to rodzaj nienasyconego tłuszczu. Pomyśl o nich jako o złych kuzynach zdrowych tłuszczów omega-3 w rybach, nasionach lnu i orzechach.

Kiedyś jedynym źródłem tłuszczów trans były bakterie żyjące w brzuchu przeżuwaczy. W rezultacie wołowina, jagnięcina, bawół, jelenie i produkty mleczne mają niewielkie ilości tłuszczu trans.

Jednak pod koniec XX wieku byli wszędzie, dzięki pomysłowości chemików na początku tego stulecia, którzy odkryli, że mogą zamienić ciekły olej roślinny w ciało stałe lub półstałe. Częściowo uwodornione oleje nie psują się ani nie stają się zjełczałe tak łatwo jak nieutwardzone tłuszcze i mogą wytrzymać ogrzewanie i bez rozkładu.

Te cechy sprawiają, że tłuszcze trans są koniem roboczym w przemyśle spożywczym. FDA oszacowało, że do końca 1990 r. 95% przygotowanych ciasteczek, 100% plików cookie i 80% zamrożonych produktów zawiera tłuszcze trans. Również oleje smażeniowe stosowane w restauracjach były bogate.

Problemem dla nas jest to, że tłuszcze trans są szkodliwe dla serca i reszty ciała. Jedzenie ich zwiększa LDL (zły) cholesterol, który jest bardzo szkodliwy dla tętnic.

Tłuszcze trans mają niezdrowe działanie na trójglicerydy; sprawiają, że płytki krwi są lepkie niż zwykle i dlatego są bardziej podatne na tworzenie skrzepów, które blokują tętnice w sercu, mózgu i innych częściach; Promują stany zapalne, które odgrywają kluczową rolę w rozwoju chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy.

W badaniu opublikowanym wNew England Journal of Medicine, Naukowcy z Harvard School of Public Health szacują, że wyeliminowanie tłuszczów trans z amerykańskiego zaopatrzenia w żywność pozwoliłoby na powstrzymanie od 72 000 do 228 000 ataków serca rocznie.

Propozycja FDA, aby przeklasyfikować tłuszcze trans jest środkiem, który powinien mieć niewielki wpływ na to, co jemy, ponieważ firmy spożywcze z powodzeniem znalazły zdrowe alternatywy. Może to jednak mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie. A Ty ile produktów spożywasz z tłuszczami trans?

Medycyna Wideo: O co wlasciwie w tym wszystkim chodzi? Po co to cale zamieszanie? (Może 2024).