Robią ciasteczka do walki z anemią

• Może 4, 2024

Meksyk jest jednym z 15 krajów w Ameryce Łacińskiej z najwyższym wynikiem Populacja dzieci z niedokrwistością , warunek generowany przez deficyt żelazo w ciele.

Dlatego też studenci Narodowego Instytutu Politechnicznego (IPN) postanowili przyczynić się do poprawy żywienia osób cierpiących na ten problem i opracować ciasteczka wzbogacone w żelazo ze źródła zwierzęcego, które może pomóc w wyrównywaniu indeksów minerał we krwi gdy są uwzględnione w dieta codziennie

Ta żywność została stworzona przez uczniów Krajowej Szkoły Nauk Biologicznych (ENCB), Claudii Giseli Mares Morales, Vicente Aguiñiga Juáreza, Nayeli Pauliny Moreno Medina i Alejandro Mirandy Ramírez, którym udało się dodać herbatniki z wątroby wołowej, źródło o dużej zawartości z żelaza, i uzyskać przyjemny produkt do podniebienia, dzięki wiedzy zdobytej podczas kariery Inżynierii Biochemicznej.

Młode politechniki wyjaśniły, że niedobór w żelazo może powodować niedokrwistość z niedoboru żelaza , która jest najbardziej rozpowszechniona iw konsekwencji dekompensacja jest generowana w metabolizm , ponieważ wiele enzymów używa żelazo jako kofaktor do ich wykonania reakcje metaboliczne .

Wspomnieli, że problem anemia jest stopniowe, ponieważ poziomy żelazo zstępują po trochu, a niektóre z ich manifestacji mogą być Nadmierne zmęczenie , drażliwość i omdlenia , ale na tym etapie są już określone zabiegi.

Na korzyść witaminy A i C.

W związku z tym Miranda Ramírez wskazała, że ​​wybrała wątroba wołowiny jako surowiec do robienia ciasteczek, ponieważ jest źródłem żelazo łatwo zasymilowane przez ludzkie ciało i chociaż ten minerał znajduje się również w solach i niektórych owocach i warzywach, nie jest on asymilowany w taki sam sposób, jak zawartość wątroba wołowiny :

"The wątroba wołowiny Zawiera również inne korzystne składniki odżywcze dla zdrowia, takie jak witaminy A i C. , "Udowodniono, że to wnętrzności res to jedyna żywność pochodzenia zwierzęcego, która zawiera witamina C , co ułatwia asymilację żelazo "Powiedział.

Mares Morales zauważyła, że ​​leczenie podjęte wątroba a proces przygotowywania ciasteczek jest skrupulatny, aby temperatura nie pogarszała składników odżywczych produktu.

Wyszczególnił to, aby włączyć wątroba do ciastek, jest uprzednio poddawany specjalnemu procesowi w celu uzyskania mąki, która jest dodawana do ciasta wykonanego zasadniczo z mąka pszenna i masło .