Peeling z ciecierzycy zmniejsza poziom złego cholesterolu

• Może 21, 2024

Centrum Badań nad Żywnością i Rozwoju (CIAD) stwierdziło, że ciecierzyca Ma potencjał do zastosowania w przemyśle spożywczym, a także zapobiega zmianom w żywności z powodu wysokiej temperatury.

W związku z tym badaczka Koordynacji Technologii Żywności Zwierząt CIAD Elizabeth Carvajal Millán wskazała, że pektyny (rozpuszczalny błonnik), po rozpuszczeniu tworzy rodzaj żelu jelito , pomaga obniżyć poziomy cholesterol we krwi :

"Ciekawe jest to, że tylko pektyny uzyskane od ciecierzyca Ma specyficzność formowania żeli, które prawie nie zmieniają się w kontakcie z ciepłem. "

The pektyny Są szeroko stosowane jako środki żelujące, teksturujące, emulgatory i stabilizatory w przemyśle spożywczym do produkcji dżemów, galaretek, dżemów, konserwowanych owoców, piekarni, ciast i napojów.

Substancje te nadają środkom spożywczym cechy pożądane przez producenta i konsumenta, oprócz tego, że są stosowane jako substytut tłuszcze o cukry w produktach mało kalorii .

Celem tego badania było wyekstrahowanie pektyny z łuski ciecierzycy i określenie jej właściwości fizykochemicznych i funkcjonalnych.

W rezultacie uzyskano, że substancja ta może być ekstrahowana w objętości od ciecierzyca po drugie, powszechnie używane do tuczenia zwierząt, a wraz z nim, wykorzystują jego wielki potencjał do wykorzystania w przemyśle spożywczym. (Z informacjami z Milenio.com)

Medycyna Wideo: Dr. Gundry’s The Plant Paradox Is Wrong (Może 2024).