Aby poczuć smak!

• Może 5, 2024

W skóra , kubki smakowe i komórki system sensoryczny , cząsteczki naszych odczuć są dystrybuowane: tak zwane Przejściowe Potencjalne Kanały Odbiorcy (TRP, skrót akronim po angielsku).

U ludzi te molekuły dają możliwość odróżnienia słodyczy od gorzkości, a także od reakcji na ciepło i zimno. Czwórka Podstawowe smaki to: gorzki, słodki, kwaśny i słony .

Grupa badawcza kierowana przez Tamara Rosenbaum, z Instytutu Fizjologii UNAM odkrył mechanizm aktywacji kanału TRPV1, który pozwala nam odczuć palenie się skóry w kontakcie z gorącą substancją, a także gorąca papryczka i specyficzną ostrość czosnku. Ten kanał znajduje się w obwodowym układzie nerwowym.

Studenci uniwersytetu odkryli, że region kanału TRPV1 ulega zmianom konformacji, co prowadzi do aktywacji lub otwarcia kanału, umożliwiając jego odpowiedź po dołączeniu do kapsaicyna , aktywny składnik chili i odpowiedzialny za efekt pikantny.

Podczas otwierania kanału TRPV1 przed bodźcem kapsaicyna , dzieje się przejście jonów (cząstek z ładunkiem elektrycznym), które powodują zmianę potencjału błony komórek, w których się znajduje. Ta zmiana aktywuje komórki, aby wysłać sygnał do mózgu, a tym samym wywołać reakcję, na przykład, swędzenia podczas jedzenia chili.

The zmysł smaku zaczyna się od nosa: cząsteczki, które krążą w powietrzu, pochodzące z pożywienia, stymulują receptory węchowe i dlatego odczuwamy zapach, który wywołuje pragnienie lub odrzucenie wszystkiego, co może być zjedzone.

Plinio Sosa, pracownik naukowy Wydziału Chemii UNAM , wyjaśniłem, że kiedy dojdziesz do ujścia i skontaktujesz się z nim ślina , wydania żywności cząsteczki "smakowe" , które oddziałują z receptorami smakowymi rozprowadzonymi w górnej części języka - w tak zwanych kubkach smakowych - i na podniebieniu.

Wyjaśnił, że ze względu na kształt tych receptorów, są one znane jako "kije smakowe". Składają się one z zestawu od 50 do 100 komórek, które reagują ze wszystkimi smaki .

Z kolei skomentował, że spadek zdolności smaku lub rozróżnienia smaki Nazywa się hypogeusia. Utrata zmysł smaku jest znany jako ageusia.

The zaburzenia smaku może być spowodowane przez przeziębienie, grypę, zapalenie dziąseł, palenie tytoniu, urazy jamy ustnej lub nosa, infekcje nosa, starzenie - liczba kubków smakowych maleje wraz z wiekiem - lub jakikolwiek inny czynnik, który przerywa lub zakłóca przeniesienie Poczuj wrażenia do mózgu.
 

Dołącz do nas@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth na Facebooku,Pinterest i wYouTube

Czy chcesz otrzymać więcej informacji o swoim zainteresowaniu?Zarejestruj się z nami

Medycyna Wideo: ERWUES - Poczuć Smak (OFFICIAL VIDEO) Prod.VINTAGEMAN (Może 2024).