IPN sprawia, że ​​churros jest bogaty w białka

• Może 7, 2024

Studenci Państwowej Szkoły Nauk Biologicznych (ENBC) z National Polytechnic Institute (IPN) opracował projekt Sakana, dzięki czemu zwiększyły wartość odżywczą churros cukier, dodając znaczną ilość cukru białka rybne .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa i Stephany Paola Romero Altamirano , studenci kariery inżynierii biochemicznej i twórcy tego jedzenia, uważali, że churros są bardzo konsumowane w Meksyku, więc otrzymali zadanie przekształcenia cukierka w produkt o wartość odżywcza .

W związku z tym Flores Valdés powiedział: "Zasadniczo bardzo trudno było przełamać paradygmat, który reprezentował ludzi chcących smakować mięso z ryby w słodkim jedzeniu, ale ważne jest, aby wspomnieć, że po przetworzeniu ryby Jest bezwonny i nienasycony, dzięki czemu możesz czerpać korzyści z jego właściwości bez charakterystycznego zapachu i smaku. "

Wskazali, że wśród atrybutów żywności ryby podkreśla jego wysoką zawartość aminokwasy niezbędne, lekkostrawne, ponieważ zawierają mniej tkanki łącznej: "The smar który zawiera ryby jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są niezbędnym składnikiem w żywieniu człowieka; organizm może je tylko zabrać ze sobą, "powiedział Flores Valdés.

The wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziomy pewnych lipoproteiny związane z ryzykiem cierpienia choroby sercowo-naczyniowe , utrzymując i zwiększając tzw.dobry cholesterol ", który zapobiega tworzeniu niebezpiecznych płyt, które produkują miażdżyca .

Ze swej strony Prieto Sosa powiedział: "Ryba jest dobrym źródłem witaminy A, D i B12 , zawiera również elementy minerały jak fosfor, magnez, selen i jod. Rozgniatamy filety rybne, filtrujemy otrzymane rozwiązanie i wstawiamy je do ciasta chlebowego, aby uzyskać churro lub można go nawet wykorzystać do zrobienia innego rodzaju chleba ".

Po uzyskaniu makaronu ryby miesza się go z mąką pszenną, cukrem, cynamonem, masłem i solą, aby uzyskać jednolite ciasto, które na koniec wprowadza się do torebki lub duyi w celu spiekania w ciągu około 30 minut.

Chociaż mieszanka wydaje się dziwna, studenci IPN uzyskali dobry wynik w teście zmysłowym z akceptacją przekraczającą 80%: "To, co zostało zrobione, to dać dwie próbki, jedną normalną i jedną z rybami, aw większości przypadków degustatorzy nie mogli odróżnić różnicy", wyjaśnił Prieto Sosa.