Biotechnologia do tradycyjnej meksykańskiej diety

• Może 17, 2024

Biotechnologia i inne innowacje w dziedzinie żywności powinny być stosowane w celu ratowania tradycyjnej meksykańskiej diety i poprawy wiedzy naukowej na temat upraw, które ją tworzą, zaproponował Amanda Gálvez Mariscal , koordynator Uniwersytecki Program Żywnościowy (PUAL) UNAM.

W Meksyku, jak powiedział, istnieje 60 ras rodzimej kukurydzy i do 2000 odmian tego ziarna, z których każdy jest lepiej przystosowany do określonego ekosystemu lub powiązany z cechą lub cechą, którą rolnicy lubią na przykład zagęszczać pozole, esquites lub służyć totopos.

"Istnieją geny, które są odpowiedzialne za każdą pożądaną właściwość i mogą być zidentyfikowane jako wskazówki dla hodowców roślin."

Podczas gdy w naszym kraju jest około 30 odmian rodzimych pomidorów, a tylko dwie lub trzy odmiany występują na rynku, w niektórych krajach azjatyckich otrzymały odmiany złocistego ryżu, genetycznie zmodyfikowane, które wyrażają witaminę A w większej ilości i pomaga dzieciom w tych regionach mieć mniej problemów ze wzrokiem.

Ten złoty ryż jest wysoce technologiczny i ma około 50 patentów zaangażowanych w jego projekt, za który należy płacić tantiemy, powiedział specjalista.

Dla naszego regionu, powiedział, przykładem jest kukurydza, która zakwitnie lub otworzy się, pomoże bulionowi pozolowemu być grubsze, a to dlatego, że mają geny, które określają, że ich skrobia ma szczególną strukturę molekularną.

"Jeśli brakuje wiedzy naukowej na temat tego pożywienia, nie możemy wiedzieć, czy te geny są rzeczywiście obecne w workowanej kukurydzy, którą sprzedają, żeby pozolować w supermarketach".

Z drugiej strony, dzięki głębszej znajomości genów, które istnieją w tradycyjnej żywności, można im pomóc w prowadzeniu interesów dla drobnych producentów, poświadczając za pomocą narzędzi i wiedzy naukowej, że ich uprawy mają pożądane cechy.

W programie Uniwersytet Żywności UNAM Pracujemy nad scharakteryzowaniem tych różnych ras i odmian kukurydzy, ponieważ, chociaż ludzie je lubią i konsumują, nie znają się dobrze z technologicznego punktu widzenia, powiedział specjalista.

Gálvez Mariscal, który jest nauczycielem w zakresie nauki o żywności i technologii, powiedział, że rolnictwo jest obecnie pod presją produkcji i nowych biotechnologie

W krajach takich jak Stany Zjednoczone i Indie uprawiane są większe i większe rozszerzenia soi i genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy, ale mają one jedynie cechy agronomiczne, takie jak odporność na owady i tolerancję na herbicydy, ale brak cennych właściwości odżywczych dla konsumenta.

W obliczu tej sytuacji badacz zalecił, aby konsumenci kupowali żywność od meksykańskiego milpa i innych świeżych produktów spożywczych na rynkach, a tym samym pomagali w ratowaniu nieużywanych i zapomnianych gatunków naszego kraju.

Medycyna Wideo: Studiowanie: kiedyś vs dziś [MLW] (Może 2024).