• Może 6, 2024

Niekontrolowany smak i chęć zjedzenia czekolady jest tym, co wielu specjalistów nazywa "uzależnienie od czekolady "Głównie dlatego, że jest w niej ponad 500 substancji chemicznych, które generują uwalnianie w mózgu innych substancji, takich jak anandamina, podobnych do związków marihuany.

Jednak kilka badań i ekspertów uważa, że ​​połączenie uzależnienie od czekolady idzie znacznie dalej, ponieważ zawsze był uważany za przyjemność winny, jak wyszczególniono w Dr Barry Smith, dyrektor Centrum Studiów nad Zmysłami na Uniwersytecie Birkbeck w Londynie.

"W czekoladzie przyjemność z oczekiwania i nagroda jedzenia pokrywają się. Połączenie miękkości i kremowości czekolady w ustach, słodyczy smaku, napędzanego aromatami takimi jak wanilia, jeszcze zanim dotrze do kubków smakowych, sprawiają, że jedząca czekolada jest niezwykle cennym doświadczeniem. Przyjemny .”

Bardziej pikantny, smaczniejszy?

Zarówno mężczyźni, jak i kobiety mogą doświadczyć przyjemność czekolady , ale wyższy kobiecy zmysł powonienia oznacza, że ​​częściej mogą cieszyć się tym uczuciem.

Dla Psycholog Benjamín Domínguez Trejo, badacz i profesor Wydziału Psychologii UNAM "apetyt" na czekoladę zmienia nas emocjonalnie, zanim jeszcze trafimy w nasze ręce lub w usta, coś podobnego dzieje się z chile , która swędzi, ponieważ zawiera kapsaicyna , który jest najbardziej bolesnym (nocyceptywnym) bodźcem, który istnieje w przyrodzie dla wszystkich ssaków.

"Wszyscy pamiętamy w naszej kulturze" pierwsze taco z chile ": bardzo awersyjne doświadczenie: płacz, niekontrolowane pieczenie na języku i wargach, uczucie zapalenia, które nie uspokaja się nawet przy zimnej wodzie, itp., po tym niektórzy nie wracają do chili, a nawet nienawidzą go próbują wymazać to z umysłu. "

Jednakże, jak mówi, dla 85% Meksykanów było to zaledwie początkiem złożonego procesu uczenia się społeczno-emocjonalnego, w którym nie tylko nauczyliśmy się tolerować kapsaicyna w ustach i znosić lub modulować ból, ale przekształcamy go emocjonalnie, inaczej przyjemne doświadczenie: im więcej chłód Umieściliśmy tacos, smaczniejsze.

Komfort słodkich smaków

Dzięki czekolada Istnieje proces bardzo interesujących pozytywnych zmian emocjonalnych. Odpowiedź na słodkie smaki a gorycz występuje od pierwszych tygodni życia u wszystkich ssaków, w tym u nas. Ogólnie rzecz biorąc, wiążą się one ze stanami emocjonalnymi o większym spokoju i odpoczynku niż zgorzkniałe, które uczą się podczas rozwoju (nauka asocjacyjna).

Smaki są powiązane z innymi bodźcami, głównie z bodźcami społecznymi (wytwarzanymi przez obecność, dźwięki, kontakt z innymi ludźmi) z powodów kulturowych, a nawet genetycznych (w przypadku czekolady, tortilli i wszystkich produktów kukurydzianych).

"Meksykanie są szczególnie wrażliwi na te smaki i, oczywiście, nadal mają silny wpływ na nasz stan emocjonalny, zarówno ze względu na ich właściwości odżywcze, jak i ze względu na skojarzenia, które zostały zainstalowane (wiele z nich nawet na poziomie nieświadomości). Spożywanie autentycznej czekolady (ciemno-gorzkiej) nie rozwiązuje naszych problemów, ale pomaga nam łatwiej produkować stan spokoju .