Wzbogać swoje potrawy o awokado

Skąd znasz trochę taquito z awokado? tradycyjne jedzenie, które można jeść samemu, z odrobiną soli lub z towarzyszącymi wyśmienitymi potrawami meksykańskimi, nawet jego liście mogą być używane jako przyprawa.

Według Luis Alberto Vargas z Instytutu Badań Antropologicznych UNAM , awokado Meksykanin to Creole, owoc zielony lub czarny, o cienkiej skórze, intensywnym zapachu i teksturze bardzo zbliżonej do masła. Niektórzy ludzie jedzą to wszystko ze skórą.

Możesz być także zainteresowany: 7 produktów spożywczych do walki ze starzeniem

Jednakże awokado Hass jest najbardziej znaną odmianą. Pochodzi z meksykańskich awokado, które zostały pobrane z Atlixco do Kalifornii w Stanach Zjednoczonych. Tam rolnik Rudolph Hass opracował i opatentował tę odmianę awokado. Światowy przemysł preferuje je, ponieważ dają większy owoc, bardziej jednolity rozmiar i grubszą skórę, gwarantują dłuższą żywotność od zbiorów aż do ostatecznego konsumenta.

The awokado Kreolka ma lepszy smak, konsystencję i aromat, ale za każdym razem jest mniej zasiewana w naszym kraju. Naukowiec Vargas ostrzega, że ​​ta sytuacja nie tylko zagraża biologicznej różnorodności upraw, ale może również spowodować, że wiele pokoleń Meksykanów straci z pola widzenia smak kreolskiego awokado.

Podkreślił, że istnieją archaeobotaniczne, historyczne i językowe dowody, że nasi przodkowie z Latynosów udomowili go tysiące lat temu. W jaskini Coxcatlán, niedaleko Tehuacán, Puebla, w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku, archeolog Richard Mc Neish znalazł fragmenty swoich nasion. Analizując je, stwierdzono, że były one pomiędzy 7 000 a 8 000 lat przed naszą erą.

Guacamole jest także wkładem naszych przodków. Słowo pochodzi od Nahuatl "ahuacamolli", co oznacza sos z awokado , "W kontekście archeologicznym znaleziono pozostałości po awokado, co nie jest dobrze znane. Na przykład dzisiaj wiemy, że po podboju guacamole zrobiono z granatu, owoców przyniesionych przez Europejczyków i bardzo dobrze łączy się z tym daniem ".

 

"Chociaż guacamole jest znane na całym świecie, nie wszędzie jest dobrej jakości, ale stało się bardzo popularnym daniem i zachęcało do sprzedaży owoców" - dodaje naukowiec.

Ivette Hernández, Meksykanin mieszkający w Buenos Aires w Argentynie, potwierdza to. "Pierwszą rzeczą, o którą mnie poprosili, kiedy przybyłem, było zrobienie z tobą guacamole; w Argentynie wiedzą o tym, ale nie przypomina to smaku meksykańskiego. Tam awokado i gatunek mają wysoką cenę i wolą je łączyć z innymi produktami ".